低敏食譜-麥芽硬糖

阿比和我都對奶蛋麥過敏，偏偏我們母子倆非常喜歡吃甜食。過年期間，阿比對擺在糖盒裡的各種糖果愛不釋手，偏偏那些糖通通都加了一堆人工色素，甘味劑或是很多看不懂的化學添加物，我決定做些硬糖給阿比解解饞。

搜尋了網上的糖果食譜，大部分是軟糖。軟糖還得加明膠片，明膠片聽說有怪味，一定要加少許香料蓋掉，我放棄軟糖，改找硬糖的食譜。

後來發現了周老師的食譜(連結)，真是太棒了，照做起來真的很好吃。

不過，我有略為更改一些材料和份量，以下是我的食譜:

麥芽硬糖

材料：

水…………………30克

二號砂糖……………150克

麥芽糖…………75克 

新鮮草莓…………30克 

椰子油………………30克

其實，我本來幻想是要做草莓硬糖。沒想到完全吃不出草莓味，我只好說，這是麥芽硬糖，也許根本不用加草莓。

另外，我把周老師的白麥芽換成麥芽糖。白麥芽比較便宜，一般市售糖果都用白麥芽。我是用主婦聯盟賣的麥芽糖，號稱是用木柴手工熬煮的，比市價貴了三成，吃起來好像沒什麼特別。

奶油換成了椰子油。每次看到食譜裡面寫奶油，我都會默默地換成椰子油，避免過敏。

所有步驟都跟周老師的食譜一模一樣。大家要做的話，照著周老師食譜做就可以囉。

做這個糖有幾個重點要注意:

1. 麥芽糖很難挖，網友都說要隔水加熱，跪夫人一懶，就用微波爐加熱，結果麥芽糖在微波爐裡大爆炸，有夠難清理的。跪夫人的麥芽糖是主婦聯盟買的，300克就要290元，有夠心疼的。

以後大家還是乖乖的隔水加熱，並且要在旁邊顧好火。因為麥芽糖一受熱就會膨脹滿出來。

在微波爐裡爆炸的麥芽糖，損耗超大

2. 最好要用不沾鍋。我是沒用普通的鍋子煮，但不沾鍋真的很好清理。

3. 周老師有說，溫度要到150度才能入模，否則會黏牙。我有乖乖地用溫度計測量，果然做成又硬又脆的糖。不過，做好後還是要冰冰箱，不然會沾手。

150度的糖，可以入模了

以上材料，只能做出這麼多糖，請原諒我也不知道到底有多少，我沒量。

脫模的成品

這盒糖後來送給阿比的保母邱邱。早上去買菜，剛好碰到邱邱，邱邱就邀阿比去家裡玩。跪夫人才能趁此良機，好好地煮了這鍋糖。邱邱也說好吃喔! 開心^^

因為損耗太大，我努力地刮除瓶罐上的麥芽糖拿來做草莓果醬。果醬熬煮時間很長，阿比也要有點工作。他的任務是舔乾淨刮不下來的麥芽糖。